Met dit basisrecept bak je de perfecte soes. Varieer met de vulling en geniet van dit lekkere gebakje.
Direct naar het recept
Slagroomsoezen, roomsoesjes, moorkoppen, Bosche bollen, bananensoezen, eclairs of open soezen. Eigenlijk iedereen is er gek op. Het leuke is dat je al dit lekkers maakt met slechts één recept dat ook nog eens super simpel is. Ik deel het basisrecept voor soezen graag met je. Volg de stappen en bak voortaan ook perfecte soezen.
Soezendeeg: met water of melk?
Soezendeeg maak je naar keuze met water, melk of een combinatie ervan. Wat is het verschil en wat is beter? Melk of water maakt je soes niet beter of slechter. Het heeft wel lichte invloed op de textuur. Afhankelijk van je smaak en het type gebakje dat je maakt kies je voor melk, water of een combinatie ervan.
Soezen met (een beetje) melk in het deeg hebben een iets dikkere korst en zijn wat zachter en malser. Ook zullen de soezen donkerder kleuren en iets kleiner blijven dan wanneer je uitsluitend water gebruikt. Soezendeeg gemaakt met water bakt steviger en krokanter.
De soes, een klassieker
Soezen of soesjes hebben een eeuwenlange geschiedenis. Al in de 16 eeuw werden er soezen gebakken. De ingrediënten voor het basisrecept zijn nog altijd hetzelfde. Water, bloem, roomboter, ei en zout. Soezen zijn dus met recht een klassieker.
Variëren met soezen
Leef je uit en bedenk je eigen soes. Maak grote of juist kleine soesjes en garneer met een mooie en bijzondere topping. Vul met een hartige vulling en serveer bij de borrel. Soezen gevuld met ijs, bavarois of mousse zijn heerlijk als dessert.Je ziet, voor elke smaak en elke gelegenheid is er wel een passende soes te bedenken. Ga snel aan de slag en maak jouw favoriete soes.
Basisrecept voor soezen
1 stem, stem ook
Hoeveelheid: 8 grote soezen of 10-20 soesjes
Ingrediënten:
- 100 ml water, melk of een mix van water en melk
- 50 gr boter in kleine stukjes en op kamertemperatuur
- 60 gr bloem
- 2 eieren (L)
- flinke snuf zout
Extra benodigdheden:
- spuitzak met rond spuitmondje ø15 mm
Aan de slag:
Doe boter, zout en water/melk in een pannetje en verwarm zachtjes tot de boter is gesmolten. Zet de pit hoger en breng het water snel aan de kook. Zodra het water kookt voeg je in één keer de bloem toe. Roer de massa met een houten lepel tot een deegbal, laat al roerend nog even goed garen en neem dan de pan van de pit. Blijf nog even roeren zodat de pan en het deeg kunnen afkoelen.
Voeg het eerste ei toe en roer tot het volledig is opgenomen en het deeg weer glad is. Roer het tweede ei los in een kommetje en voeg in gedeelten bij het deeg. Roer steeds tot het ei volledig is opgenomen voordat je nieuw ei toevoegt. Het soezendeeg is goed als het mooi glanst en in dikke stukken van de lepel valt. Doorgaans gebruik ik beide eieren helemaal.
Schep het soezendeeg in een spuitzak en spuit bolletjes op een ingevet of met bakpapier beklede bakplaat. In plaats van bolletjes spuiten kan je natuurlijk ook met twee lepels deeghoopjes vormen. Tijdens het bakken zullen de soezen flink rijzen, laat dus voldoende ruimte open. Hou rekening met minstens een verdubbeling van het volume.
Plaats de soezen in het midden van een op 220ºC conventioneel voorverwarmde oven en zet na 15 minuten de temperatuur terug naar 180ºC. De soezen zijn gaar als ze goudbruin zijn en licht en luchtig aanvoelen. Reken voor grote soezen op ongeveer 30 minuten. Kleine soesjes zijn sneller klaar.
Tip: Kleuren de soezen te snel? Zet de temperatuur van de oven dan nog wat verder terug naar 150-160ºC. Zo voorkom je dat de buitenzijde te snel gaat en de binnenzijde niet voldoende tijd heeft om gaar en droog te worden.
See Alsocroatian nut roll poviticaZodra de soezen klaar zijn zet je de ovendeur voorzichtig open en laat je de soezen helemaal afkoelen. Werk de soezen af naar smaak af.
Eet smakelijk!
Tips:
- Voor grote soezen maak je de deeghoopjes groter, voor mini soesjes maak je de deeghoopjes juist wat kleiner. Voor eclairs en bananensoezen maak je langwerpige deeghoopjes in plaats van rondjes.
- Geef soezen hun eigen thema door ze in stijl te decoreren. Bijvoorbeeld mini-soesjes voor Koningsdag.
- Of maak eens hartige soesjes.
- Melk of water in soezendeeg? Met beiden maak je heerlijke soezen. Wat het verschil is leg ik in de tekst boven het recept uit.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Pinnen
Printen
Gratis de nieuwste recepten in je mailbox?
Schrijf je hier gelijk in!
