Bladerdeegkrans met gekarameliseerde rode ui (2024)

Deze mooie bladerdeegkrans hoort bij het buffetstyle kerstmenu wat we deze week op de blog delen. Maar je kunt hem ook prima maken als voor- of bijgerechtje. Of lekker met een kommetje soep voor in het weekend maken. De vulling is heel gemakkelijk gemaakt van rode uien en spinazie. Het maken van de krans vraagt wel even tijd. Zeker wanneer je de krans een beetje sjiek uit de oven wilt halen. Weet je van jezelf dat je daar niet zo goed in bent, maar lijkt je dit wel heel lekker. Of heb je zin om zoiets te maken maar jullie zijn maar met zijn tweetjes? Verpak de vulling dan in eenpersoons “appelflappen”. Die heb je zo gemaakt en staan ook heel leuk op een mooie schaal! (je vouwt dan een bladerdeegplakje met de punten naar elkaar toe tot een driehoek).

Hoe maak je die krans?

Voor het maken van de krans is het belangrijk dat je het bladerdeeg tussendoor een keertje laat rusten in de koelkast. Omdat je er waarschijnlijk veel met je handen aan zit wordt het bladerdeeg te warm, wanneer het deeg dan onvoldoende rust wordt het niet mooi knapperig. Verder is het handig om een rol vers bladerdeeg te gebruiken, zorg dat je een rechthoekig lap hebt, geen ronde. Snijd dan driehoeken van het deeg. Dat kun je het beste op deze manier doen: leg de deeglap op het bakpapier met de lange kant onder. Kerf met de achterkant van een mesje eerst de helft van het deeg in (op 12cm van de onderkant kerf je in de breedte het deeg in). Kerf het deeg aan de onderkant en bovenkant om de 8cm in. Snijd dan diagonaal (ik gebruikte een liniaal om een mooie rechte lijn te krijgen) van de linkerbovenhoek naar het eerste streepje. Snijd van de eerste inkerving aan de bovenkant naar de tweede inkerving aan de onderkant. En zo verder. Daarna snijd je vanaf de linkeronderhoek naar de eerste inkerving aan de bovenkant. Nu zie je dat er driehoeken ontstaan. Ga zo door. Snijd in het midden door en je hebt 18 driehoeken. Het klinkt heel ingewikkeld, maar wanneer je aan het snijden bent snap je wat ik bedoel.

Krans vormen

Leg nu de driehoeken in een cirkel op bakpapier. De punt van de driehoek naar buiten en laat de driehoeken elke keer met ongeveer 2 centimeter overlappen. Verdeel dan de vulling over het bladerdeeg en vouw de punten naar binnen. Voila je hebt een krans. Zet hem dan een half uurtje in de koelkast, zodat het deeg kan rusten.

Ingrediënten voor 6 personen

• 1 rol bladerdeeg (40x24cm)
• 360 gr rode uien
• 300 gr spinazie
• 100 gr feta
• 3 el rozijnen
• 2 el gedroogde cranberry's
• 1 tl suiker
• 1 ei
• Takjes rozemarijn om te garneren
• Peper en zout
• Grof zeezout
• 1 el olijfolie

Zo maak je het

Wat vind jij van dit recept?

4.0 (21 stemmen)

Tags