Bekijk een grotere versie van deze afbeelding 11 reacties
- Voorbereidingstijd:
- 5 minuten
- Kooktijd:
- 30 minuten
- Aantal personen:
- 6
Ingrediënten:
- 24 kleine of 12 grote verse vijgen
- 2 grote stukken dun geschilde sinaasappelschil
- 3 eetlepels rode wijn
- 3 eetlepels basterdsuiker
- 1 kaneelstokje
- 6 kruidnagels
- 1 takje verse munt
Een compote van vijgen, veel luxer is er gewoon niet. Dit gerecht is heerlijk als nagerecht. Je kunt deze vijgen puur of met een lekkere bol vanille- of kaneelijs opdienen. Deze compote van vijgen is ook een perfecte begeleider van stevige kaas.
Giet 135 milliliter water in een sauspan. Voeg wijn, sinaasappelschil, basterdsuiker, het kaneelstokje, de kruidnagels en de munt toe. Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten stoven met de deksel op de pan.
Voeg nu de vijgen toe en laat ze 6 minuten op laag vuur meestoven. Schep ze voorzichtig uit de pan en leg ze in een mooie kom of op een mooi bord. Kook het overgebleven vocht nu nog 15 minuten in tot het een dikke saus is. Haal de sinaasappelschil eruit en snijd het in dunne reepjes en meng het weer door de saus. Giet nu de saus over de vijgen. Laat het geheel afkoelen en eet smakelijk!
Tips:
In plaats van sinaasappelschil kun je ook gekonfijte sinaasappel of mandarijn toevoegen. Kies dan wel hele gekonfijte stukken fruit uit en niet dat gruis van Baukje uit de supermarkt. Een goede notenkraam op de markt verkoopt het wel.
Dit recept is afkomstig uit het boek 1080 recepten, een standaardwerk over de Spaanse keuken. Een echte aanrader!
Susanne 17 oktober 2010 17:56uur
Lijkt me heerlijk!
Maar hoeveel ml. wijn mag erin?See AlsoGlutenvrije brownie cheesecake met bosvruchtenVerse vijgentaart met peren + ahornsiroopVerse vijgen confituurCake met verse vijgen / Fig CakeMet vr. groet,
SusanneOkke Amerongen 17 oktober 2010 19:01uur
Bedankt voor deze reactie. Ik was helemaal vergeten om de wijn bij de ingrediënten te zetten. Laat me even weten of het allemaal lekker is geworden! Succes! Okke
Lex 26 oktober 2010 13:22uur
Lijkt me nu al een goed idee. Maar, is dit op basis van verse vijgen of gedroogde vijgen?
Ik zal met beide gaan proberen te maken en zal je wel laten weten wat de smaak verschillen zijn.Okke Amerongen 26 oktober 2010 13:33uur
Hallo Alex, Dit recept is gemaakt met verse vijgen. Ik heb het nu aangepast in de ingrediëntenlijst. Bedankt voor de tip!
marjo 9 augustus 2011 11:29uur
Hoi Okke,
Kun je de compote ook wecken?
Hoe lang blijft dit dan goed?
Het lijkt me heerlijk al die recepten Ik heb nog maar een klein boompje in de tuin , dus ook een kleine oogst. Maar ieder jaar wordt het meer,dus dat gaat helemaal goed komen. Gr MarjoBritt 11 augustus 2011 12:59uur
Hallo Okke, in de tuin van het huis wat ik sinds april bewoon staat een enorme vijgenboom, er komt geen einde aan de oogst. Gelukkig heb je wat lekkere recepten, want alleen jam tjah.
hier nog een lekker recept, ik heb er meerderen als je bent geinteresseerd.Zoet
Aantal personen: 4
Bladerdeeg , Gember , slagroom , Vijgen
Vegetarisch
Best snel (20 tot 40 min)
Lekker lenteINGREDIËNTEN
6 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
40 g boter
1 kg vijgen, gehalveerd
40 g suiker
eventueel 25 g geschaafde amandelen, geroosterd
Voor de gemberroom:
275 ml slagroom
3 bolletjes stemgember, heel klein gesnedenBEREIDING
Leg de plakjes deeg op elkaar, rol ze uit tot een dunne lap en steek er een cirkel uit die 1 cm breder is dan de bovenkant van een tarte tartin- of een bakvorm van 20 cm doorsnede. Smelt de boter in een tarte tartinpan of een koekenpan. Leg de vijgen erin met de snijkant naar onderen en strooi de suiker ertussen. Verwarm alles op hoog vuur circa 6 min tot de vijgen enigszins bruin en gekaramelliseerd zijn.
Leg bij gebruik van een bakvorm de vijgen met de bolle kant omhoog in de vorm, schraap alle kleverige siroop uit de pan en doe die bij de vijgen. Leg het deeg op de vijgen en stop het langs de rand van de vorm in. Prik het deeg in met een vork en bak de taart 20-25 min in een op 200 graden celcius voorverwarmde oven, tot het deeg knapperig en goudbruin is. Klop intussen voor de gemberroom de slagroom tot zachte pieken en schep de gember erdoor. Zet de room tot gebruik in de koelkast.
Maak voor het serveren de taart los en stort hem op een schaal. De vijgen moeten boven liggen. Strooi er desgewenst de geroosterde geschaafde amandelen over en laat de taart een paar minuten staan alvorens hem te serveren met de gemberroom.
Britt 11 augustus 2011 13:00uur
nog een recept:
Opnieuw zoeken >
Dessert
Aantal personen: 6
geitenkaas , vijgen
Vegetarisch
Best snel (20 tot 40 min)
Winterse kostINGREDIËNTEN
500 gram zachte geitenkaas (zonder korst!)
2 à 3 verse mooie vijgen
Extra: plasticfolie en een kom, een cakevorm, wat je hebt en wat mooi is.BEREIDING (10 min bereidingstijd+30 min wachttijd)
Bekleed de vorm met plasticfolie. Verdeel wat geitenkaas over de bodem van je vorm. Dit kan een mooie kom zijn (je krijgt dan een bombe) of een klein cakeblik. Druk de vijgen erin en stevig tegen elkaar aan. Vul de vorm verder met de kaas en bedek met folie. Zet in de koelkast en leg er een zwaar maar vlak voorwerp op. Laat een half uurtje rusten.
Stort voor het serveren de kaasterrine op een bord en serveer met notenbrood of crackers.TIP
In plaats van geitenkaas kun je ook andere kaas gebruiken. Zolang het maar zacht is, zoals gorgonzola, roquefort of cabrales.Britt 11 augustus 2011 13:02uur
Vooraf
Aantal personen: 6
prosciutto , rode port , vijgen
Met vlees
Best snel (20 tot 40 min)
Winterse kostINGREDIËNTEN
1 kg vijgen
¼ Spaanse peper zonder zaad
1 laurierblad
merg van een ½ vanillestokje, plus het stokje zelf
1 kaneelstokje
2 el bruine basterdsuiker
1 glas water
1 glas rode port
250 gr prosciuttoBEREIDING
Was de vijgen en snij er een kruis in (let op dat je ze niet helemaal doorsnijdt). Doe de Spaanse peper, het laurierblad, het vanillemerg plus het stokje, het kaneelstokje, de basterdsuiker, het water en de port in een pannetje en zet dit op het vuur. Voeg als de suiker is opgelost de vijgen toe en laat dit 20 min pruttelen. Haal de vijgen eruit, laat de siroop inkoken tot een stroop en giet hem daarna door een zeef in een kan. Leg op elk bord wat plakjes prosciutto, maak op met vijgen, schenk de stroop er overheen en serveer direct.Okke Amerongen 13 augustus 2011 07:52uur
Hallo Britt, Bedankt voor al je lekkere recepten. Ik ga ze snel een keer proberen te maken!
Dorthy 18 augustus 2011 10:40uur
Hi Okke, de vijgenboom bij ons huis in Italie geeft ook dit jaar weer een overvloedige oogst. Elke dag ga ik met een emmer naar mijn boom en vul hem tot de rand. Dan ga ik in de keuken aan de slag. Ik heb al veel recepten van je gebruikt, en ook de recepten en tips van de lezers verwerk ik. Ik heb er nog eentje voor je:
VIJGEN IN RODE WIJN
Doe 1,5 kilo verse vijgen met 1 kilo suiker (mag ook rietsuiker zijn) en een fles rode wijn in een pan. Breng aan de kook en laat een paar uur zachtjes inkoken tot een wat dikkige, donkerbruine massa ontstaat. Af laten koelen en in potten bewaren. Nou ja bewaren, het is al op voordat je daar aan toe komt. Heerlijk bij vanille-ijs, maar ook op de kaasplank of bij gebraden varkensvlees een lekkernij. Simpel toch?Okke Amerongen 20 augustus 2011 07:43uur
Hallo Dorthy, Klinkt als een lekker recept en het is ook een goede manier om vijgen te bewaren. Zeker als je de luxe hebt om een emmer per dag te kunnen plukken! Heb je misschien een keer een leuke foto hier van? Dan kan ik dat met jou recept erbij op de site plaatsen?
- Geitenkaas-tijmbrood met appel en vijgen
- Dessert van vijgen, Les Fruits Bio van Lucien Georgelin
