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Fruchtiger Mascarpone Nachtisch im Glas mit gefrorenen Früchten. Fertig in 5 Minuten aus nur 9 Zutaten. Das ideale, cremige Sommerdessert, dass Du hervorragend vorbereiten kannst. Die Kombination aus sahniger Mascarponecreme und fruchtigen Himbeeren schmeckt herrlich leicht und erfrischend.
Mascarpone Nachtisch im Glas im Überblick
- Sahnig-cremige Mascarpone Creme trifft auf fruchtige Himbeeren
- Du brauchst nur 9 Zutaten für das Rezept
- Das Dessert wird mit gefrorenen Früchten zubereiten und gelingt daher ganzjährig unabhängig von der Saison
- Die Zubereitung dauert nur 5 Minuten
- Der Nachtisch mit Mascarpone lässt sich in Portionsgläsern oder auch in einem großen Gefäß zubereiten
- Du kannst das Rezept beliebig anpassen und andere Früchte verwenden
Was ist Mascarpone Creme?
Mascarpone ist ein milder, cremiger italienischer Frischkäse. Ihr Fettgehalt in der Trockenmasse beträgt etwa 80 %. Die Grundlage der Mascarpone Herstellung ist Rahm.
Im Gegensatz zu herkömmlichem Frischkäse ist Mascarpone milder, cremiger und schmeckt weniger säuerlich. In der italienischen Küche wird Mascarpone sowohl zum Kochen verwendet als auch für Desserts. Das bekannteste Dessert mit Mascarpone ist Tiramisu.
Mascarpone lässt sich zusammen mit weiteren Zutaten wie Sahne, Joghurt oder Frischkäse zu einer lockeren Creme aufschlagen, die wunderbar für Desserts geeignet ist oder die Du auch als Füllung und Dekoration für Torten verwenden kannst.
Diese 9 Zutaten brauchst Du für den Mascarpone Nachtisch
- Mascarpone
- Naturjoghurt
- Schlagsahne
- Vanilleextrakt
- Zitrone
- Himbeeren TK oder andere TK Beeren
- Zucker
- Kakao
- Frische Himbeeren und Minzblätter zur Dekoration
Welche Früchte kann man für das Dessert verwenden?
Tiefgefrorene Himbeeren gehören zum Grundstock meines Eisfaches. Sie schmecken herrlich in Smoothie Bowls, lassen sich zu leckeren Tortenfüllungen verarbeiten oder wie in diesem Rezept zu einem schnellen Nachtisch mit Mascarpone verarbeiten.
Aber du kannst das Rezept natürlich nicht nur mit tiefgefrorenen Himbeeren zubereiten. Zum einen eignen sich natürlich auch frische Früchte genau so gut für das Rezept. Vor allem im Sommer, wenn Beeren Saison haben, verwende ich für diesen Nachtisch gerne frische Beeren.
Auch bei der Verwendung von gefrorenen Früchten hast Du viel Auswahl, denn die Mascarpone Creme verträgt sich eigentlich mit allen gefrorenen Beeren sehr gut. Etwas exotischer wird der Nachtisch zum Beispiel mit gefrorenen Mangowürfeln.
Wie macht man Mascarpone Creme? Rezept in 3 Schritten
Schritt 1: Mascarpone, Sahne und weitere Zutaten zu einer steifen Creme schlagen
Zunächst beginnen wir damit Mascarpone, Joghurt, Sahne, Zucker sowie Vanilleextrakt und Zitronensaft in eine Rührschüssel zu geben und steif aufzuschlagen. Das funktioniert nur dann gut, wenn die Milchprodukte direkt aus dem Kühlschrank kommen. Denn Sahne und Mascarpone lassen sich nur dann steif aufschlagen, wenn sie möglichst kalt sind. Andernfalls gerinnt die Creme beim Aufschlagen.
Schritt 2: Mascarpone Creme und Beeren schichten
Die steife Creme wird dann abwechselnd mit den gefrorenen Himbeeren in Gläser geschichtet. Du kannst entweder normale Trinkgläser verwenden oder aber edle Martinigläser, Weingläser usw. damit wirkt das simple Dessert direkt sehr edel und aufwendig.
Wenn Du das Dessert mitnehmen möchtest oder gleich eine größere Portion zubereitest, empfehle ich kleine Einmach- oder Marmeladengläser. Sie lassen sich gut stapeln und sind auch zum Aufbewahren von Resten oder für Overnight Oats bestens geeignet. Natürlich kannst Du den Nachtisch auch in einer großen Schüssel oder Auflaufform zubereiten. Verwende einfach, was für Deinen gedachten Einsatz am besten funktioniert.
Schritt 3: Kühlen, dekorieren und servieren
Nach einer Kühlzeit von mindestens 2 Stunden werden die Nachtische noch mit etwas Kakao bestäubt und ganz nach Belieben mit Himbeeren und Minze dekorieren und servieren.
Nachtisch im Glas mit Mascarpone vorbereiten
Du kannst den Nachtisch mit Mascarpone hervorragend vorbereiten. Fertig vorbereitet hält er sich nämlich ohne Weiteres 2-3 Tage im Kühlschrank. Wichtig ist, die Gefäße gut zu verschließen, sodass die Mascarpone Creme nicht austrocknet und keine Aromen aus dem Kühlschrank annimmt. Weck- oder Marmeladengläser* eignen sich besonders gut. Kakao und Dekoration kannst Du ein paar Stunden im Voraus fertigstellen.
Wie lange hält sich die fertige Creme?
Wichtig ist jedoch, dass Du die aufgeschlagene Creme direkt verarbeitest und das Dessert zubereitest. Im Kühlschrank wird die Creme fest und verliert beim erneuten Umrühren an Stabilität.
Einmal verarbeitet halten sich die fertigen Desserts aber problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank. Tatsächlich wird der Nachtisch leckerer, je länger er im Kühlschrank ziehen kann. Der Himbeersaft, der beim Auftauen der Früchte austritt, hat Zeit, sich mit der Creme zu verbinden und resultiert in einem besonders aromatischen Dessert.
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Fruchtiger Mascarpone Nachtisch im Glas
Autor: Annelie
Ruhezeit 10 Minuten Min.
Zubereitungszeit 10 Minuten Min.
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Zusammenfassung
Fruchtiger Mascarpone Nachtisch im Glas mit gefrorenen Früchten. Fertig in 5 Minuten aus nur 9 Zutaten. Das ideale, cremige Sommerdessert, dass Du hervorragend vorbereiten kannst. Die Kombination aus sahniger Mascarponecreme und fruchtigen Himbeeren schmeckt herrlich leicht und erfrischend.
Kochutensilien
6 Gläser ca. 300 ml Volumen
Zutaten
- 250 g Mascarpone
- 250 g Naturjoghurt
- 200 g Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt*
- ½ Zitrone saft
- 400 g Himbeeren TK
- 200 g Zucker
- 2 EL Backkakao
- frische Himbeeren und Minzblätter zur Dekoration
Anleitungen
Mascarpone, Joghurt, Schlagsahne, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zucker in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einer steifen Creme aufschlagen.
4-6 Dessertgläser bereitstellen. Creme in einen Spritzbeutel füllen oder einen Löffel bereit halten. Die gefrorenen Beeren ebenfalls bereit stellen. Ca. 2 EL Creme in jedes Glas geben, dann ca.2 EL gefrorenen Beeren darauf geben. So weiter verfahren bis das Glas gut gefüllt ist.
Für mindestens 2 Stunden gerne auch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen und mit frischen Beeren und einem Minzblatt nach Belieben garnieren.
Notizen
Vorbereiten: Du kannst die Mascarpone Desserts ohne Weiteres 2-3 Tage im Kühlschrank lagern und daher problemlos vorbereiten. Ich empfehle ein Kühlzeit von mindestens 8 Stunden, denn dann haben Himbeeren und Creme genug Zeit sich zu verbinden.
Alternative Früchte: Du kannst anstelle von gefrorenen Himbeeren jedes andere, gefrorene Obst und Beeren verwenden. Sehr lecker sind zum Beispiel Heidelbeeren oder Brombeeren. Du kannst auch Löffelbiskuit oder Butterkekse als Schicht mit in den Mascarpone Nachtisch geben und zauberst so ein schnelles Tiramisu.
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