Eetspiratie » Indische bloemkoolkoekjes van Beb Vuyk
Geschreven door Simone Updated on 29 juli 2023
Dit artikel bevat mogelijk affiliate links
Indische bloemkoolkoekjes van Beb Vuyk, een gerechtje uit het beroemde ‘Groot Indonesisch kookboek’. Als je denkt aan een Indonesisch kookboek dan komt de naam Beb Vuyk misschien als eerste bij je op. Het boek heb ik al jaren in mijn bezit. Ik vond het bij de kringloop (echt een kringloopgelukje). Er staan veel authentieke maar ook echt ‘oude’ recepten in. Het recept voor bloemkoolkoekjes leek me een lekker en simpel recept om eens te maken.
Je kunt van bijna elke groentesoort wel ‘koekjes’ maken. De basis van dit soort gefrituurde koekjes zijn meestal, groenten, kruiden/specerijen, bloem en water. Je maakt een beslag, doet daar de ingrediënten bij en bak dit in hoopjes tot knapperige hartige koekjes. Deze koekjes – ook wel perkedel kol bunga genoemd – zijn een beetje vergelijkbaar met frikadel djagoeng (Indische maiskoekjes) (bekijk hier het recept). Je serveert dit met een dip van sambal of chilisaus. Maar knoflooksaus is ook een lekkere frisse optie.
Indische bloemkoolkoekjes van Beb Vuyk
Ik maak deze bloemkoolkoekjes net iets anders dan Beb dat doet. Ik heb ze eerst exact gemaakt zoals beschreven in het boek, maar heb daarna toch een paar kleine dingetjes aangepast. De koekjes uit het boek waren vrij grof van structuur en de bloemkool had nog een redelijke bite. Dit is op zich helemaal niet erg maar het bakken ging niet zo handig. De koekjes vielen steeds uit elkaar. Ik heb de verhouding bloem en water aangepast en de bloemkool heel fijn gemaakt. Verder heb ik er niks aan veranderd. Behalve dat ik de boemboe niet heb gevijzeld, maar gewoon met een mes zo fijn mogelijk heb gehakt.
Deze koekjes zijn lekker als snack, als bijgerecht en een mooie aanvulling op een rijsttafel. Het is ook een geschikt gerechtje voor kinderen. Ze zijn zowel warm als koud lekker. Ze zijn ook vegan (veganistisch).
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.
Indische bloemkoolkoekjes van Beb Vuyk
Recept van Simone | Eetspiratie
5.0 van 4 stemmen
Niveau: gemiddeld
Porties
12
stuks
Voorbereiding
20
minuten
Kooktijd
10
minuten
Total time
30
minuten
Maak van bloemkool lekkere krokante koekjes. Serveer ze met een pittige chilisaus.
Kook modus
Als je de kookmodus aanstaat, dan valt je scherm niet uit tijdens het koken.
Ingrediënten:
150 gram bloemkool
1 middelgrote ui
2 tenen knoflook
sambal oelek (naar smaak)
halve eetlepel ketjap manis
1 mespunt (vers geraspte) nootmuskaat
150 gram bloem
150 – 175 milliliter water
zout en peper
2 eetlepels olie om in te bakken
voor erbij: chilisaus of knoflooksaus
Bereiding:
- Doe de bloem in een kom en voeg hier eerst 150 milliliter water aan toe. Meng dit goed door elkaar en voeg dan beetje bij beetje de rest van het water toe. Laat dit zo even staan tot gebruik.
- Maak de bloemkool schoon. Snijd de roosjes van de steel en hak de roosjes zo fijn dat je een soort ‘bloemkoolrijst’ krijgt. Snipper de ui en de knoflook ook zo fijn mogelijk.
- Doe de ui en de knoflook in het beslag en voeg ook de sambal oelek, nootmuskaat, ketjap manis en en een snufje zout en peper toe. Roer dit goed door elkaar met een spatel. Voeg de bloemkool toe en meng dit goed door het beslag.
- Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan. Schep nu met een eetlepel kleine hoopjes beslag in de pan. Druk ze een beetje plat met de lepel. Bak de koekjes aan beide kanten bruin en gaar.
- Laat de koekjes uitlekken op een bord bekleed met keukenpapier. Bestrooi ze met een snufje zout. Serveer direct met chilisaus. Ze zijn zowel warm als koud lekker.
Aantekeningen
- Bekijk hier het recept voor chilisaus en knoflooksaus.
Heb je dit recept gemaakt?
Tag @eetspiratie.nl op Instagram en gebruik de hashtag #eetspiratie
Op zoek naar meer Eetspiratie?
Volg @eetspiratie op Pinterest
Zie meer van Eetspiratie op Facebook
Volg eetspiratie op Facebook
Deze recepten / artikelen wil je niet missen:
- Citroen lijnzaad koekjes
- Simpele speltkoekjes
- Homemade chilisaus
- Thaise zoete chilisaus
- Olifantoortjes (kuping gajah)
REAGEREN?
Heb je een vraag of opmerking over een recept of wil je iets anders kwijt? Stuur mij dan een berichtje via info@eetspiratie.nl
WIL JE DIT RECEPT DELEN?
Meer informatie over het delen van artikel van Eetspiratie of social media of op andere websites vind je hier:
Recepten delen
RECEPT OF WEBSITE BEWAREN
Deze pagina bewaren op jouw telefoon, tablet of computer? Hoe je dat doet lees je via de links hieronder:
Iphone of Ipad
Android (telefoon / tablet)
Populaire browsers in Windows (computer / laptop)
Over Eetspiratie
Welkom bij Eetspiratie!
Ik ben Simone, een gepassioneerde foodblogger met een missie om jou te inspireren. Ontdek mijn Indische en Indonesische recepten, of recepten voor de slowcooker / multicooker en kleurrijke (groene) gerechten.
Ik deel mijn liefde voor koken, fotografie en mijn Indonesische roots. Laat je inspireren en geniet van smaakvolle creaties en handige tips!
Over Eetspiratie
Volg je mij al?
CATEGORIEËN
NIEUW
- 10 ingrediënten die ik altijd in huis heb
- Wat is tofu, hoe gebruik je het en wat kun je ermee?
- Aziatische salade met noedels – rijstvermicelli bowl
- Romige chocolade chiapudding
- De lekkerste recepten met tempeh
POPULAIR
- Wat is het verschil tussen ketjap en sojasaus?
320977 views - Gewokte bleekselderij met knoflook
216765 views - Couscous salade
107556 views - Wat is orzo en hoe bereid je het?
103878 views - Handig recept voor ketjapsaus
79328 views
ADVERTENTIE
Bestel je wel eens iets op Bol.com?
Geweldig! Klik op deze advertentie om Eetspiratie te steunen. Als jij iets bestelt bij Bol.com krijg ik een kleine vergoeding hiervoor, zonder extra kosten voor jou.
Bedankt voor je waardevolle steun!
