Marbré au chocolat – IG bas – Megalow Food (2024)

Commentaires

1. marjo

   5 décembre 2014 à 13 h 19 min

   Hmmmm ben moi la photo me donne super envie, il a l’air parfait ce marbré ! J’adore le goût/texture un peu rustique huile d’olive-son avoine (à tel point que les gâteaux pleins de beurre-farine blanche me paraissent un peu insipides), et j’adore les marbrés, alors il faut que je teste celui-là !

   (haha le syndrôme Meilleur Pâtissier qui met l’eau à la bouche…> grosse envie de faire un énorme gâteau à 22h30 et de l’engloutir encore chaud…)
   (j’ai résisté)

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   • Ella de Megalow Food

     5 décembre 2014 à 18 h 22 min

     Héhé, c’est exactement comme avec Top Chef, on se sent obligé de faire un repas de fête le lundi soir devant Top Chef sinon c’est la déprime et la frustration !
     Tu me donneras ton avis sur le marbré ?
     BOn appétit !
     Ella

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2. Mayimayou

   15 décembre 2014 à 21 h 32 min

   Je l’ai goûté et la texture est PAR-FAITE! Tous les goûts restent en bouche.
   Une recette à garder.

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3. marjo

   27 janvier 2015 à 17 h 56 min

   enfin testé, (tout petit peu modifié pour adapter aux placards-mais quasi rien), TROP BON!!! sucré et gouteux comme il faut, et la texture est top !!

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   • Ella de Megalow Food

     27 janvier 2015 à 18 h 00 min

     Aahh
     Je suis raviiie car c’est pour le coup une vraie invention “de placard” pareil pour moi ! Quelles ont été tes modifications ? Cela peut-être intéressant !
     Merci.

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     • marjo

       1 février 2015 à 15 h 38 min

       Vraiment pas grand chose – j’ai juste mis un peu plus de farine d’orge pour remplacer celle de chanvre que je n’avais pas, je crois avoir mis un tout petit peu plus de poudre d’amandes (fraîchement moulue, j’aime bien le côté un peu plus rustique avec la peau, et des morceaux moins fins des fois 🙂 ), chocolat sans crème de soja (ma pâte au chocolat était un peu plus épaisse du coup, j’avais un peu peur que la texture soit trop différente au final, ou que la cuisson ne soit pas hom*ogène, mais c’est allé – par contre sur le tien on dirait que la pâte au chocolat est bien humide et fondante :-)), et moitié huile d’olive moitié huile de coco, vu que mon huile d’olive est costaude en goût !
       J’en salive encore, hâte de le refaire (comme ça ou avec ce que j’aurai en rayon ! 😉 )

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       • Ella de Megalow Food

         2 février 2015 à 12 h 26 min

         Parfait ! En plus la farine d’orge mondé c’est pas facile à se procurer alors c’est un bon “placard” que tu avais là. Pour le chocolat, tu peux remplacer la crème de soja par de la crème fleurette ou de la crème d’amande si ça passe à un moment donné par ton placard aussi 😉
         Tu peux même substituer un peu de farine d’orge mondé avec 20g d’une autre farine originale type pépin de raisin (mais pas trop, très fort en goût) ou même farine de coco !
         Vu que je sens que tu es très créative et plan B, j’essaie de t’inspirer un peu 😉

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         • marjo

           3 février 2015 à 12 h 43 min

           haha oui j’ai des placards pas mal “ig bas” 😉 j’ai l’habitude de moduler des recettes un peu au pif, avec un résultat souvent aléatoire, mais j’aime bien !
           Jamais goûté la farine de pépin de raisin, à essayer aussi (pas trop chère ?). La farine de coco est assez forte, et ma dernière tentative culinaire avec avait été assez catastrophique (et pourtant j’ai juste essayé de faire des pancakes…). Tu trouves facilement de la farine de chanvre… ? encore pas croisée ici.. (mais j’en trouvais facilement en Estonie ! marrant !)
           Mais ma mention va à la farine de sarrasin en ce moment, je fais tout avec :-)))

           (désolée de ce pavé!)

         • Ella de Megalow Food

           3 février 2015 à 14 h 59 min

           La farine de sarrasin en cette période de crêpes ça te va bien !
           Pour la farine de coco, je comprends, il ne faut vraiment pas en faire la farine principale ou alors faut aimer la coco.
           Pour la farine de chanvre, je ne la trouve que sur le net, et ici : http://www.bienmanger.com/1F4429_Farine_Chanvre_Bio.html
           Mais je vois qu’ils sont en rupture de stock, mais il y en a sur d’autres sites. C’est en petite touche ! 1 fois tous les 4 mois je me fais du réassort de farines/poudre d’amande sur le net car en magasin on trouve toujours les mêmes c’est sûr…
           Et les sucres, coco & bouleau, tu les trouves facilement ?? En parlant de pays étrangers, en Espagne on les trouve plus facilement qu’en France !

4. marjo

   4 février 2015 à 14 h 40 min

   Oui le sucre de coco je le trouve un peu partout; plus compliqué pour le xylitol, je l’ai trouvé dans un magasin, mais le prix est tellement élevé de toute façon…

   Répondre

   • Ella de Megalow Food

     4 février 2015 à 14 h 44 min

     C’est vrai, un sucre à IG 7 c’est un luxe ! Mais vu que son pouvoir sucrant se déploie à la cuisson, pas besoin d’en mettre beaucoup heureusem*nt ! 😉

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5. Ninou

   19 juin 2015 à 19 h 39 min

   Rhooo il me donne trop envie ton marbré 🙂

   Répondre

6. Ann

   21 juin 2015 à 14 h 56 min

   Une véritable tuerie ce marbré, je le sors à l’instant du four et déjà 2 morceaux d’engloutis chacun avec mon fils …. mais zut c’est pas le goûter ? Je le garde précieusem*nt 🙂

   Répondre

   • Ella de Megalow Food

     21 juin 2015 à 19 h 58 min

     Oh merci Ann ! Je suis ravie !! Bon appétit !!

     Répondre

7. Sophie

   29 juin 2015 à 22 h 39 min

   J’adore ton marbré Ella, il est vraiment top ! Bien nourrissant de pleins de bonnes choses, une texture assez inédite mais très agréable, je l’adore pour le petit déjeuner ou le goûter avant le sport ! J’aurais juste deux petites questions, tout d’abord la farine de chanvre ça s’appelle bien aussi protéines de chanvre ? J’ai eu du mal à en trouver mais je ne regrette pas d’avoir cherché, pour moi qui fais beaucoup de sport ce genre d’aliment bio, végétal et plein de protéines ça me plait 🙂 d’ailleurs si tu en connais d’autres je suis preneuse !
   Et ma deuxième question est est-ce que tu penses que c’est une bonne idée de remplacer la crème de soja par de la crème de coco ?

   Répondre

   • Ella de Megalow Food

     30 juin 2015 à 10 h 27 min

     Hello Sophie !
     Ohh merci ! Oui haha la texture c’est pas habituel sûrement le mélange de toutes ces farines.
     Non la farine de chanvre n’est pas comme la protéine de chanvre, mais tu sais quoi ça peut tout à fait faire l’affaire au final ! Et des protéines en plus. Donc reste sur ça c’est même une bien meilleure idée.
     Pour la crème, tu peux la remplacer par de la crème de coco oui ça pourrait même être encore plus délicieux donc n’hésite pas ! Dans la mesure du possible quand tu en vois en rayon, prends de la crème de coco allégée. Sinon, c’est pas grave, dans une alimentation équilibrée.

     Répondre

8. GUERY

   25 août 2015 à 9 h 21 min

   Bonjour à vous,

   Merci pour toutes vos recettes aussi appétissantes les unes que les autres; permettez moi de vous poser la question suivante,dans certaines de vos recettes,vous utilisez de la poudre d’amande,serait-il possible de remplacer celle-ci par de la poudre de noisette ou noix de coco sans que cela influence l’IG des recettes ?

   Avec mes remerciements.

   Cordialement.

   J GUERY

   Répondre

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   • Ella de Megalow Food

     25 août 2015 à 10 h 33 min

     Bonjour Jacqueline,
     La poudre d’amandes et de noisettes sont totalement substituables l’une à l’autre et avec le même IG.
     Par contre pour la noix de coco, niveau texture cela ne peut pas remplacer la poudre de noisettes/amandes.
     Dans cette recette, la poudre de noisettes va faire fureur !! Mais j’ai vu que le prix de noisettes bio au kilo avait beaucoup augmenté ! de 18€ il est passé à 24€. Mamamia.
     Et les amandes sont passées de 16€ à 18€. ça va encore.
     Bien à vous,
     Ella.

     Répondre

9. Manue

   7 mars 2016 à 17 h 05 min

   Hello Ella!
   Et voilà une deuxième recette de ton blog testée et approuvée!
   Des petites adaptations tout de même, car pas la patience d’aller me procurer les ingrédients exacts: du coup la farine de lupin a remplacé la farine de chanvre, l’huile de coco pour remplacer l’olive et enfin une crème de coco légère pour la crème de soja (je fais un blocage avec le soja…-et le tofu aussi d’ailleurs- je ne sais pas pourquoi!).
   Sans faire exprès (je le jure!) je me suis retrouvée avec plus de pâte chocolatée que vanillée, mais sans regret! La texture est vraiment super et le goût choco (et un peu coco), j’adore!
   Petite question subsidiaire: que faire d’un fond de crème de coco, des idées pour recycler le fond de ma briquette sans me prendre la tête^^?
   Merci et à bientôt!

   Répondre

   • Ella de Megalow Food

     9 mars 2016 à 13 h 57 min

     Hello Manue,
     Parfait ! la farine de chanvre n’étant pas très répandue, j’imagine bien que tout le monde ne reproduit pas ma recette à la lettre 🙂
     Pour le soja, s’il n’est pas fermenté (lait/creme) c’est vrai qu’il ne faut pas en abuser, sinon en un peu plus “luxe” j’utilise de la crème d’amande, trop bon.
     Pour les restes de crème coco, dans les smoothies, en “chia pudding”, dans les boules protéinées coco ou le bounty maison… Plein de choses à faire avec 😉
     Ella

     Répondre

10. rapha

    12 septembre 2016 à 15 h 58 min

    Coucou
    Je croyais que le rhum avait un super IG. C’est du sucre non ? Tu connaitrais son IG stp ?
    Des difféences à ce niveau entre le rhum blanc, ambré etc..?
    Merci !!

    Répondre

    • Ella de Megalow Food

      6 octobre 2016 à 11 h 09 min

      Hello Rapha,
      Non pas d’IG renseigné pour le rhum, mais ne t’inquiète pas les quelques cuillères à soupe ne font pas basculer le gâteau en IG élevé…

      Répondre

11. Roxane

    1 avril 2017 à 21 h 17 min

    Hello Ella :)!
    J’ai trouvé ta recette super sympa! Mais comme je ne peux pas m’empêcher de mettre mon grain de sel, j’ai substitué ton sucre par 2 bananes très mûres et une cuillère à café de miel d’acacia! Et franchement c’était super bon!
    Merci pour tes recettes et tes conseils!

    Répondre

    • Ella de Megalow Food

      2 avril 2017 à 13 h 51 min

      Merci Roxane,
      Un banana bread marbré alors ! Bonne idée 🙂
      Bises
      Ella

      Répondre

12. Charlotte

    27 octobre 2017 à 10 h 36 min

    Bonjour Ella,

    Je voulais te dire que ton blog est génial ! Je n’ai pas encore essayé de recettes mais elles me font saliver à chaque fois 🙂
    D’ailleurs pour un goûter avec mes collègues, je souhaite leur prouver que l’on peut manger sain et gourmand.
    J’ai repéré 2 recettes sur ton blog : le “chocolate fudge cake” et ce “bon marbré au rhum”.
    Petit bémol et donc petite question : certains n’aiment pas le rhum, penses-tu que je peux le remplacer par du “sirop sans alcool – goût Rhum” ?
    Je ne te cache pas que le mot “sirop” me fait peur pour l’IG… 🙁

    Charlotte

    Répondre

    • Ella de Megalow Food

      27 octobre 2017 à 12 h 54 min

      Hello Charlotte,
      Merci beaucoup et c’est une belle mission que tu t’es donnée 🙂
      Tu peux totalement te passer de rhum pour cette recette (de l’eau à la place, mais c’est une petite quantité il me semble)
      Ella

      Répondre

13. Nicole Cano

    18 novembre 2017 à 15 h 04 min

    Bonjour ! Jaime votre blog aussi. Depuis le mois d’avril j’ai réorganise mes placards pour ne cuisiner qu’en IG bas. J’avais un réel problème de poids! C’est une victoire pour moi déjà de ne plus prendre de poids. Je n’ai pas perdu mais je n’ai plus grossi et votre blog prouve qu’on peut cuisiner avec tous les ingrédients IG bas aussi bien qu’avant. Je glane des idées et je me fais ensuite ma propre cuisine. J’essaye comme vous et en général ça ne peut être que bon puisqu’on ne met que des bonnes choses. On se deshabitue vite au sucre et aux farines blanche. Je vais essayer le chanvre …merci a vous !

    Répondre

    • Ella de Megalow Food

      20 novembre 2017 à 12 h 08 min

      Bonjour Nicole,
      Bienvenue dans cette alimentation pleine de bon sens 🙂
      Merci pour votre commentaire,
      Ella

      Répondre

14. Fred

    18 mars 2018 à 15 h 06 min

    Coucou
    J aimerais savoir si ce gâteau est gp ou pl
    Mes goélands attendent avec impatience.
    Merci pour ce partage

    Répondre

    • Ella de Megalow Food

      18 mars 2018 à 17 h 52 min

      Bonjour,
      Je n’applique pas cette méthode, donc je ne saurais vous le dire.
      Merci,
      Ella

      Répondre

15. Pauline

    26 février 2019 à 16 h 19 min

    Je testerais bien cette recette ! Par contre, j’ai à peu près toutes les farines du monde sauf celles d’orge et de chanvre haha. Par quelle farine puis-je remplacer pour assurer une texture identique ?

    Répondre

16. isabelle.c

    19 septembre 2019 à 14 h 09 min

    ho la la , vraiment merci beaucoup pour cette recette, je l’ ai déjà faite 3 fois et la referai encore car elle fait maintenant parti de mon classeur recettes de famille ! il est moelleux à souhait, bien beau bien gonflé et vraiment très bon.
    merci beaucoup pour ce partage.
    j’ ai remplacé la farine de chanvre par de la farine de pois chiche et le xylitol par du sirop d’agave 😉

    Répondre

17. Huart

    24 avril 2023 à 13 h 28 min

    Bonjour,

    Merci pour cette recette !

    Le fait de mixer finement le son d’avoine a tendance a détériorer les fibres non ?

    Belle journée,
    Caroline

    Répondre

    • Ella

      29 avril 2023 à 9 h 05 min

      bonjour,
      oui légèrement ! mais il reste des fibres, un peu comme le psyllium (une plante fibreuse) en poudre fine qui contient toujours 84% de fibres.
      C’est juste pour améliorer la texture si vous donnez ce cake à des invités ou des enfants non habitués. Sinon, gardez le son d’avoine entier.
      Ella

      Répondre

18. LEFEVRE Margaux

    26 avril 2023 à 15 h 13 min

    
    Il y a peu j’ai découvert que j’avais du diabète gestationnel… Alors j’ai dû chercher des alternatives pour mes gouters et mes desserts, c’est comme ça que j’ai atterri ici. Et je dois dire que ça m’a remotivée !
    Le marbré est ma première recette et surement pas la dernière sur votre blog. Mes taux étaient parfaits, je n’avais plus faim et c’était délicieux ! Je suis ravie !
    Merci beaucoup. J’ai même commandé vos livres pour me donner des idées.

    Répondre

    • Ella

      29 avril 2023 à 9 h 08 min

      Bonjour Margaux,

      Ce message me fait super plaisir !! Surtout de voir que ce cake vous satisfait tout en conservant des taux stables. C’est le défi que je me lance à chaque recette, satisfaire notre gourmandise sans les gros pics de glycémie (et tout ce qui suit).
      À très vite sur d’autres supports alors 😉
      n’hésitez pas à faire le chocolate fudge cake pour votre baby shower (dans mon dernier livre express). Du plus bel effet, facile (tout dans le bol et au four), délicieux et doux pour la glycémie.
      Ella

      Répondre

19. Charlotte

    23 juin 2023 à 19 h 04 min

    
    Je suis fan de cette recette, la texture est très moelleuse, et avec ce petit arrière-gout de noisette (j’ai utilisé de la purée de noisette) il est très très difficile de ne pas se servir une 2e puis une 3e tranche… Je le referai souvent j’en suis sûre. Merci pour la recette.

    Répondre

20. Anissa

    1 novembre 2023 à 10 h 18 min

    
    Bonjour Ella, merci pour cette recette. Je l’ai testée et le gâteau est délicieux. Bravo!
    N’ayant pas de purée de noisettes ni de cajou j’ai remplacé par du beurre et pour la crème végétale j’ai pris de la crème de cajou que j’ai toujours en stock.
    Une question: la crème amande cuisine a-t-elle un goût prononcé en amande? J’adore les amandes mais j’ai du mal par exemple avec le lait d’amandes.
    Encore merci pour le partage de recettes.

    Répondre

21. Marie

    23 novembre 2023 à 18 h 20 min

    
    Une tuerie !!!

    J’ai adapté ta recette en zappant la partie «pâte chocolatée», et en glissant dans la pâte des noisettes torréfiées et des morceaux de chocolat noir concassés. Résultat, un cake hyper moelleux, avec un délicieux goût de noisette et du chocolat gourmand ! Parfait pour les soirées d’automne!, cette recette va faire partie de mes classiques c’est sûr !Et je pense que la prochaine fois je pourrai diminuer un peu les 70g de sucre ;))) Bref, une vraie réussite, alors merci

    Répondre

22. Véro Pod

    1 janvier 2024 à 13 h 08 min

    
    Bonjour,
    Merci pour cette belle recette. Même moi qui n’aime pas le marbré et autres gâteaux chocolaté, j’ai beaucoup apprécié sa légèreté, son gout peu sucré qui me va bien.
    Je teste les nouvelles farine IG bas, les sucres IG bas pour changer des gâteaux industriels que dévore mon mari. Il n’a juste pas apprécié le gout du sucre de coco. Je testerai l’erithrytol nouvellement acquis pour le prochain.
    Merci pour vos belles recettes

    Répondre

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