Ce pain sans gluten est délicieux bien chaud avec une noix de beurre ou un filet de beurre de noix de coco.
Voici donc une autre recette de déjeuner sans gluten et sans sucre pour les adeptes de la diète cétogène ou paléo.
Avoir des solutions de petit* déjeuners tout prêt d’avance est une stratégie alimentaire vraiment efficace.
Surtout lorsqu’on veut réduire sa consommation de glucides.
Et qu’on veut manger du pain sans gluten.
Lorsqu’on scrute les listes d’ingrédients et qu’on y découvre des grains et du lactose, ça veut donc dire glucides à l’horizon.
(Vous saviez que le lactose est un sucre n’est-ce pas?)
Amenez-moi à la recette
Purée de citrouille
Si vous faites comme moi, votre purée de citrouille maison, je tiens à partager une de mes observations.
La purée de citrouille en conserve a tendance à être plus épaisse que celle maison. Vous pourriez donc avoir besoin d’allonger votre temps de cuisson au four si vous utilisez une purée de citrouille maison assez liquide.
Dans ma recette, j’utilise de la purée de citrouille en conserve justement pour uniformiser la directive de cuisson.
Diète cétogène
J’utilise le fabuleux sucre érythritol dont je vante les mérites depuis plusieurs semaines maintenant.
Si vous désirez vous en procurer, voici les options disponibles sur Amazon.
Pour en savoir plus sur la diète cétogène, voici mon partage d’expérience avec cet article.
Vous allez adorer ce pain sans gluten, bonne cuisine!
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Pain sans gluten aux noix et citrouille
Un bon pain faible en sucre ou pour l'alimentation paléo pour le petit déjeuner. Il a un goût de noix et d'épices savoureuses.
Catégorie : Desserts / Pains et craquelins / Petit déjeuner
Cuisine : .Cétogène & faible en sucre / .Paléo (sans grain&prod. laitier) / Sans arachide / Sans produit laitier
Préparation 15 minutes mins
Cuisson 1 hour hr
Total 1 hour hr 15 minutes mins
Portions 10 tranches
Calories 350cal
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Ingrédients
- 1 1/3 tasse farine (poudre) d'amandes blanchies
- 2/3 tasse farine ou fécule de tapioca
- 1/2 tasse farine de noix de coco
- 1/2 tasse érythritol sucre d'alcool (ou du sirop d'érable si vous ne faites pas la diète cétogène)
- 1 c. à thé poudre à pâte
- 1 1/2 c. à thé épices pour tarte à la citrouille
- 1 pincée sel de mer
- 1 tasse purée de citrouille en conserve ou maison
- 3/4 tasse beurre, beurre clarifié ou ghee fondu
- 1/3 tasse lait de coco régulier (ou de crème épaisse)
- 4 oeuf(s)
- 1/2 tasse noix de Grenoble haché en gros morceaux
Directives
Préchauffer le four à 176C / 350F et graisser un moule à pain. Combiner la farine d'amandes, de tapioca et de noix de coco avec l'érythritol, la poudre à pâte, l'épice et le sel dans un grand bol et bien mélanger.
Dans un robot culinaire, réduire en purée lisse la purée de citrouille, le beurre fondu, le lait de coco ou crème, et les oeufs.
Verser ce mélange dans le bol d'ingrédients secs, mélanger. Ajouter les noix de Grenoble et mélanger brièvement et délicatement.
Verser le mélange dans le moule à pain graissé et mettre au four de 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au milieu en ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier selon si vous utilisez une purée de citrouille en conserve (plus épaisse) ou une purée maison (souvent plus liquide).
Fermer le four, laissez le pain à l'intérieur pour qu'il se tempère durant 15 minutes. Une fois sorti, faites-le refroidir complètement sur une grille avant de le couper en 10 à 12 tranches.
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Notes
*Si vous faites comme moi, votre purée de citrouille maison, je tiens à partager une de mes observations.
La purée de citrouille en conserve a tendance à être plus épaisse que celle maison. Vous pourriez donc avoir besoin d'allonger votre temps de cuisson au four si vous utilisez une purée de citrouille maison assez liquide.
Dans ma recette, j'utilise de la purée de citrouille en conserve justement pour uniformiser la directive de cuisson.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)
Calories : 350cal | Glucides total : 17g | Protéines : 8g | Lipides : 30g | Sel : 166mg | Fibres : 5g | Magnésium : 20mg | Glucides nets : 12g
De Johanne|2020-03-13T13:54:45-04:0013 août 2018|Petit déjeuner et muffins|2 Commentaires
À propos de l’auteur: Johanne
Je suis Johanne, blogueuse cétogène et paléo. J'étudie plusieurs sujets relatifs à l'alimentation dont la naturopathie et le biohacking. Je cuisine sans gluten, sans lactose et sans sucre raffiné. Diminuons notre consommation de produits transformés et cuisinons notre santé, une recette à la fois!
2 Comments
Michèle21 mai 2021 à 7:54 AM
Bonjour Johanne !!!🌿🌷🌿
Merci pour toutes tes bonnes recettes …. j’aimerais savoir par quoi je peux remplacer la fécule de tapioca
Dans la recette de pain citrouille 🎃 et noix 🌰 !!! Merci !!!Johanne21 mai 2021 à 9:14 AM
Bonjour gourmette Michèle, merci pour vos gentils mots!. Vous pourriez remplacer par une farine d’arrow-root ou une farine de riz blanc. Bon vendredi!
