Walnussaufstrich Rezept - der süße Brotaufstrich mit Nüssen (2024)

Ich koche und backe sehr viel mit Walnüssen, weil sie sehr vielseitig sind. Mit diesem Walnussaufstrich Rezept landet die tolle Nuss als süßere Brotaufstrich auf der Stulle zum Frühstück und das ist einfach köstlich! Aber nicht nur als Brotaufstrich ist dieser Aufstrich eine Wucht! Ich verwende ihn auch als Zutat beim Backen, als Plätzchenfüllung ist mal was ganz Anderes und sorgt nicht nur in der Weihnachtzeit für Überraschungen.

Aber damit nicht genug! Ganz besonders liebe ich diesen Walnussaufstrich als Geschenk aus der Küche. Als Mitbringsel für liebe Menschen, Freunde, Kollegen oder Geschäftsfreunde. Der Geschmack wird auch durch die Wahl des Honigs beeinflusst. Ich verwende unseren eigenen Rapshonig, aber auch anderer Blütenhonig oder Waldhonig eignen sich super – mehr dazu erfahrt ihr in den Tipps nach dem Rezept. Und jetzt lest einmal mein Brotaufstrich Rezept komplett, bevor ihr euch mit dem Kochlöffel bewaffnet und loslegt.

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Walnussaufstrich Rezept – der süße Brotaufstrich mit Nüssen

Du findest auf herzelieb noch mehr Brotaufstrich Rezepte! Schau dir auch den Eierlikörcreme Brotaufstrich, das Spekulatiuscreme Aufstrich oder das Vanillekipferl Creme Brotaufstrich an.

Zutaten

für diesen Walnussaufstrich braucht ihr
200 g Walnusskerne,
250 g Sahne,
2 Prisen Liebe,
150 g zimmerwarme Butter,
80 g Honig,
1 Prise Salz und
evtl. 1/2 TL Zimt.

Zubereitung

Zunächst alle Zutaten für den Walnussaufstrich abwiegen, abmessen und bereitstellen.

Die Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett auf mittlerer Temperatur rösten. Dabei ständig rühren, damit sie nicht verbrennen.

Die Pfanne kurz vom Herd ziehen und Sahne, Butter und Zimt dazu geben. Den Pfanneninhalt dann zum Kochen bringen.

Jetzt den Honig und das Salz einrühren, erneut aufkochen und auf mittlerer Stufe etwa 5 Minuten weiterköcheln.

Wenn die Nusscreme eindickt, in sterilisierte Schraubgläser füllen. Sofort verschließen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Sobald der Walnussaufstrich kalt ist, stelle ich ihn in den Kühlschrank. Ich finde, nach etwa 4 Tagen haben sich alle Aromen optimal verbunden. Und ich stelle immer wieder fest, dass Brotaufstrich mit der Zeit geschmacksintensiver wird.

Tipps für den Walnussaufstrich

Im Kühlschrank ist die Nusscreme etwa 6 Wochen haltbar. Ich verwende kleine Gläser, um sie nicht ständig Temperaturschwankungen auszusetzen.Ihr könnt den Walnussaufstrich nicht einfrieren.

Ich nehme den Walnussaufstrich mindestens 30 Minuten vor dem Frühstück aus dem Kühlschrank, damit er schön streichfähig ist. Die Konsistenz ist direkt, wenn man den Nussaufstrich direkt aus der Kühlung verwendet, eher fest.

Das Rösten der Walnusskerne für diese Nusscreme dauert bei mir etwa 7 Minuten. Besser langsam rösten als verbrennen lassen

Für dieses Walnussaufstrich Rezept verwende ich statt Honig gerne Ahornsirup, weil dieser perfekt mit Walnüssen harmoniert und eine besondere Aroma-Note in den Aufstrich bringt.

Bei diesem süßen Brotaufstrich verwende ich Ceylon-Zimt. Wer Cassia-Zimt verwendet, muss weniger nehmen. Natürlich könnt ihr die Zimtmenge erhöhen, wenn ihr das mögt.

Ich liebe Pekanuss-Kerne! Sie sind der den Walnusskernen ähnlich, haben aber, meiner Meinung nach, einen feineren Geschmack. Es ist dann zwar kein Walnussaufstrich mehr, aber das Ausprobieren unbedingt wert!

Für eine dunkle Nusscreme rühr 1-2 Teelöffel Kakao mit die Masse.

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Das habe ich bei diesem Walnussaufstrich Rezept verwendet:

• Meine Lieblingsschüsseln– rutschfest!
• meine Waage - sehr genau und mit USB aufladbar.
• Meine Küchenmaschine - es gibt zur Zeit meiner Meinung nach keine Bessere. 7 Liter.
• Kochmesser 20 Zentimeter
• Schneidebrett - nachhaltig, aus Reishülsen, spülmaschinenfest, schnittfest und messerschonend!
• Lieblingsmessbecher - von oben abzulesen, einfach genial!
• Teig-Reinigungstuch zum Entfernen von Teigresten, wird in der Spülmaschine gereinigt.
• schwedische Spültücher ersetzt Küchenpapier, Schwamm und Mikrofasertuch.
• Sturzgläser 125 ml
• 230 ml Twistoff-Gläser - für Marmelade die richtige Größe!

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Fragt mich bitte nicht, wieviele Gläser das Rezept ergibt, denn ich benutze oft die die Gläser, die ich gerade habe. ich schätze, dass es 4 Gläser á 125 ml sind.

Nusscreme oder Nussaufstrich mag ich zu allen Gelegenheiten. Und auch, wenn ich Haselnusscreme mit Schokolade sehr liebe, gehört dieses Walnussaufstrich Rezept zu meinen Lieblingen. Den Geschmack empfinde ich als feiner und komplexer. Und natürlich bringt er Abwechslung zum Frühstück auf Frühstücksbrot, das Brötchen oder ein Croissant. Als Mitbringsel zum Brunch ist dieser Brotaufstrich bei meinen Freunden superbeliebt und er ist ein tolles und schnelles Geschenk aus der Küche, dass ihr auch noch allerletzter Minute zubereiten könnt. Probiert es aus, es lohnt sich!

Guten Appetit und alles Liebe,
miho

Last Updated on 10. März 2024 by Michaela Lühr

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Aufstrich Walnüsse

9 Comments

1. Marijke

   4. Oktober 2023 at 05:58 ·Reply

   Liebe Michaela,
   Das klingt wirklich fantastisch! Der Aufstrich wird diese Woche noch ausprobiert! Ich bin sehr gespannt und kann mir sehr gut vorstellen, dass er ein tolles Geschenk aus der Küche ist. Ich koche nicht so gerne Marmelade, da habe ich einfach kein Händchen für, aber alle anderen Arten von Aufstrichen dafür umso mehr.
   Vielen Dank für die schöne Inspiration!
   Herzlichst
   Marijke

   • Michaela Lühr

     4. Oktober 2023 at 08:04 ·Reply

     Liebe Marijke,

     ich freu mich sehr, dass dich das Rezept für den Walnussaufstrich bzw. die Nusscreme anspricht.

     Ganz viel Spaß beim Nachmachen und alles Liebe,
     miho

2. Kristina

   4. Oktober 2023 at 21:38 ·Reply

   Liebe Miho,
   Du bist ja echt fleißig! So viele neue, schöne Rezepte in der letzten Zeit!
   Ich liebe Walnüsse und werde diese Creme gleich morgen machen! Hoffentlich bekomme ich schöne Walnüsse !
   Auch die Kartoffelsuppe mit Käse ist einfach klasse ( hey: Käse und Kartoffeln gehen echt immer…)☺️
   Herbstliche Grüße !
   Kristina

   • Michaela Lühr

     5. Oktober 2023 at 08:56 ·Reply

     Liebe Kristina,

     das Lob tut gut, ich danke dir dafür. Allerdings veröffentliche seit 10 Jahren mit gleichbleibender Frequenz 2 Rezepte pro Woche. Aber ich übrarbeite auch immer welche und bringe sie auf den neuesten Stand.

     Ich bin überzeugt, dass dir die Walnusscreme gut gelingen wird. Lass sie dir schmecken.

     Alles Liebe,
     miho

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3. Nicola

   6. Oktober 2023 at 06:33 ·Reply

   Liebe Michaela,

   Das Rezept klingt ja richtig toll! Ich würde es gerne meiner Mutter als Überraschung machen. Sie lebt allerdings vegan. Kann man da auch Margarine nehmen? Und hättest du einen Tipp als Sahneersatz? Soja verträgt sie auch nicht. Hatte erst ab so eine Cuisine gedacht🙈

   Liebe Grüße,
   Nicola

   • Michaela Lühr

     6. Oktober 2023 at 06:51 ·Reply

     Hallo Nicola,

     ich lebe nicht vegan und ich schreibe auch keinen Foodblog, bei dem es um vegane Ernährung geht.

     Ich bin der Meinung, dass dieses Rezept mit Margarine nicht schmeckt und außerdem verhält sich Margarine auch anders in Aufstrichen als Butter.

     Leider kann ich dir nicht helfen, du wirst es ausprobieren müssen.

     Beste Grüße,
     miho

     • Astrid

       8. Oktober 2023 at 12:47 ·Reply

       Vielen Dank für dieses leckere Rezept welches voll bei allen Bekannten eingelschlagen ist ! Weiter so ! Viele Grüsse vom Trüffelhang Team *

       *Werbelink vom Admin entfernt

       • Michaela Lühr

         8. Oktober 2023 at 13:06 ·Reply

         Hallo,

         das ist ja prima!

         Gruß,
         miho

4. henrike

   6. Oktober 2023 at 19:15 ·Reply

   Hej!
   Es gibt ja auch Milchalternativen auf Haferbasis. Letztens war bei uns die Milch alle und ich hatte Bechamelsauce geplant- zum Schluss war die ganze Sauce vegan- nicht richtig das Gewohnte, aber auch nicht schlecht! ich schätze aber, dass sich mit Margarine die Konsistenz der Creme verändert, da Margarine ja weicher ist als Butter. Einen Versuch wäre es wert. vielleicht erstmal ein halbes Rezept…?
   Liebe Grüsse aus Småland!