door PJ
geschreven door PJ
Naar recept
Cheesecake of kwarktaart vond ik nooit lekker klinken, totdat ik de gebakken cheesecake van Koekela proefde. Uiteindelijk ben ik zelf cheesecake gaan bakken en met groot succes. Iedereen die hem heeft geproefd wilde het recept hebben.
Misschien komt het recept je al bekend voor, want deze staat al erg lang op Nombelina. De eerste keer dat ik het recept plaatste was in oktober 2010 en de tussentijd is er veel veranderd. Niet alleen qua fotografie en het opmaken van een bordjes, maar ook heb ik mijn werkwijze voor deze cheesecake in de tussentijd een klein beetje aangepast.
Deze gebakken cheesecake noemen we ook wel de epic cheesecake. Hij is een hit bij familie en vrienden die hem zelf ook regelmatig maken.
Je kan de cheesecake zo eten, maar meestal doen wij er nog wat kersenvlaaivulling bovenop. Het is overigens ook erg lekker om er bijvoorbeeld lemon curd bovenop te doen. Het zure van de curd is een goede tegenhanger voor de zoete, machtige cheesecake.
Porties: 8 Voorbereiding: Bereidingstijd:
Pin
Printen
Ingrediënten en materialen
Voor de bodem:
- 150 g Bastogne koeken
- 50 g gesmolten boter
Voor de topping:
- 100 g suiker
- 2 eidooiers
- 2 el maizena
- 200 g crème fraîche
- 500 g mascarpone
Instructies
Voorbereiden van de bodem
Klem een stuk bakpapier tussen de bodem van de springvorm (20cm), zodat alleen de bodem bedekt is met bakpapier. Beboter de rand van de springvorm.
Maal de koekjes in een keukenmachine fijn of stamp ze in een kom met bijvoorbeeld een deegroller. Meng de koekkruimels met de gesmolten boter goed door. Doe de koekjes mix in de springvorm en druk deze met de achterkant van een lepel goed aan en strijk het glad. Zet de springvorm in de koelkast om de bodem te laten opstijven.
De topping
Verwarm de oven alvast voor op 190°C.
Mix voor de vulling eerst 2 eidooiers, 100 gram suiker en 2 eetlepels maizena met elkaar. Zo krijg je geen maizena klontjes. Hierna kan de crème fraîche en mascarpone beetje bij beetje worden toegevoegd. Meng tot een glad mengsel en doe het bovenop de bodem in de springvorm.
Bij voorkeur mix ik het mengsel met de hand en niet met een mixer. Met de hand is zwaarder en duurt langer, maar zo wordt het mengsel minder luchtig en zal het minder uitzetten in de oven. Uiteindelijk zal dit na het bakken toch weer inzakken.
In de oven
Bak de cheesecake 40 minuten in het midden van de oven op 190 graden. Als de cheesecake klaar is dan is hij nog wat wobbelig. Als het nog te vloeibaar is dan moet hij nog iets langer bakken. Het kan zijn dat de cheesecake iets op puft, maar dat maakt niet uit. Bij het afkoelen zakt dit weer in.
Zet de oven uit en laat de cheesecake met de deur op een kier afkoelen. Wanneer hij te snel afkoelt kunnen er scheuren ontstaan. Zet de cheesecake in de koelkast (nog in de springvorm) wanneer deze voldoende is afgekoeld en laat deze voor een paar uur of een nachtje opstijven.
Dit artikel bevat affiliate links. Wanneer jij iets koopt via deze links, verdient Nombelina een klein percentage om dit blog te ondersteunen.
Dit vind je misschien interessant
- Geroosterde aardappelen met harissa en gegrilde kip
- Italiaanse “drop biscuits”
- Cha sieuw saucijzenbroodjes
- Tortilla Bowl Salade
42.1K
gebaktaartZoet
PJ
Ik ben PJ. Geboren en getogen in Maastricht met een grote liefde voor eten. Op dit blog vind je mijn recepten en everything food. Mijn recepten probeer ik zo toegankelijk en lekker mogelijk te maken. Naast eten ben ik dol op katten, puppies, games en boeken.
Heb je een vraag over een recept? Laat dan een reactie achter of stuur me een e-mail.
Eet smakelijk!
Meer in deze categorie
Gua bao met krokante vis en mango
Griekse courgettekoekjes met feta
21 reacties
Cheese and Chinese18 maart 2016 - 15:08
Sowieso een van mijn favoriete taartjes! Ziet er heerlijk uit!
Reageer
PJ29 maart 2016 - 14:48
Dankjewel!
Reageer
Lianne18 maart 2016 - 17:29
Ziet er lekker uit! Ik maak eigenlijk nooit cheesecakes, tenminste niet uit de oven. Toch op mn to-do-lijstje zetten. :)
Reageer
PJ29 maart 2016 - 14:49
Een aanrader en super makkelijk om te maken :).
Reageer
Merel Teunis23 maart 2016 - 19:32
Oh dit ziet er echt heerlijk uit!! Dit ga ik zeker even proberen. Krijg er gewoon honger van haha. Geweldige blog hebben jullie trouwens ;)
Liefs,
Merel
Reageer
PJ29 maart 2016 - 14:50
Dankje!
Reageer
PJ29 maart 2016 - 14:50
Dankje Anne :)
Reageer
LifeofChey7 augustus 2016 - 23:21
Geweldig recept! Ik heb het met oreo koekjes gemaakt.
Ik ben een beginnende youtuber en heb gefilmd hoe ik jou recept heb gemaakt. Ik heb ook een shoutout gegeven naar jullie blog en de link in de beschrijving gezet. Misschien dat jullie eens een kijken willen nemen?
De cheesecake was trouwens erg lekker, ik ga zeker nog receptjes maken van je foodblog!
Groetjes LifeofChey
Reageer
PJ11 augustus 2016 - 13:24
Leuk Chey! Ik heb net het filmpje bekeken. Ik doe inderdaad geen water bij de maizena. Echt alleen de maizena zelf. De crème fraîche die ik in Nederland koop is ook veel dikker dan wat ik in je filmpje zag. De crème fraîche hier is namelijk niet vloeibaar. Fijn dat het je heeft gesmaakt!
De temperatuur is overigens zonder hetelucht stand.
Reageer
Ruben15 oktober 2016 - 16:48
Gisteren deze taart gemaakt en de smaak is prima! Alleen is de taart bij mij redelijk plat gebleven. Weet iemand waar dat aan kan liggen?
Reageer
PJ15 oktober 2016 - 16:56
Hoe groot was je bakblik? Bij 20cm vind ik hem de ideale dikte. Je wil hem niet al te hoog hebben, omdat het zo’n machtige taart is.
Reageer
Ruben15 oktober 2016 - 17:16
Bij mijn vrouw even gecheckt en blijkt het een 26 cm bakblik te zijn :P. Nou begrijp ik wel waarom hij zo plat is gebleven haha.
Ben ook maar een rookie. Dit is mijn eerste taart maar, de volgende gaat in een 20 cm.
Reageer
PJ15 oktober 2016 - 17:20
:D dan kan ik mij goed voorstellen dat het wat plat was! Veel bakplezier de volgende keer. :)
Reageer
Alexa1 mei 2017 - 17:24
Hoi!
Kan je ook roomkaas zoals Philadelphia gebruiken in plaats van de mascarpone? Koekela gebruikt namelijk zelf Philadelphia.
Groetjes,
Alexa
Reageer
PJ2 mei 2017 - 12:29
Ik heb zelf nooit met Philadelphia gebakken, maar ik zie het wel vaak in cheesecake gebruikt worden. Ik denk dat het vast wel kan, al heb ik er zelf dus geen ervaring mee.
Reageer
Cindy van Laarhoven25 september 2017 - 09:05
Heb je deze cheescake ook wel eens gecombineerd met caramel er bovenop?
Heb je hier nog tips voor?
Reageer
PJ25 september 2017 - 11:38
Ik heb het zelf nog nooit gecombineerd. Wat ik zou doen is de karamelsaus er later overheen gieten wanneer de cheesecake helemaal is afgekoeld. Ik vermoed dat als je dit voor het bakken zou doen dat het er in zal zakken of smelten.
Hier heb ik een recept voor koffie karamelsaus, maar je kan er bijvoorbeeld ook vanille extract of andere smaakjes in doen.
Reageer
Jet4 april 2018 - 15:19
Hee
Hoeveel punten kan ik uit deze taart halen?
Ik ga hem vanavond maken!
Reageer
PJ4 april 2018 - 16:53
Het taartje is niet heel groot dus ik denk zo’n 8 puntjes.
Reageer
dascha22 april 2024 - 12:20
Hoi!
Ik wil graag een grotere taart maken, zodat er meer stukken uit kunnen. Ik heb een springvorm van 26 cm. Qua ingredienten kom ik er wel uit door het om te rekenen. Ik vind het alleen altijd zo lastig inschatten welke aanpassingen ik moet doen aan de oven. Heb je tips?
Reageer
Laat een reactie achter
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.
